这就是为什么,汕尾人每次过年都能胖十斤的原因。

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-行缘在汕尾 NO.554期-
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-是的,汕尾人过年要吃很多东西-
俗话说的好,每逢佳节胖三斤,但是对于汕尾人来说,往往不仅仅三斤。
在汕尾这个美食天堂,汕尾人总能把每一个节日做成吃播节目,而中国人最大的节日-春节,当然也不例外。
从腊八开始直到年二十,汕尾人可谓是每一天都有东西可以做,当当一个粿字,就能吃上个星期。
以前在农村的时候,每到过年全家上下该跺跺,该炊炊,好生热闹。

-从腊月二十五吃到年十五-
汕尾人的年货多到可以把整个正月都吃完,下面就让我们一起来看一下那些属于汕尾人的年货。
?腊八-28
-炊年糕-
年糕可谓是汕尾人年货的重头戏,不管是出于吃货的心态,还是拜神的传统习俗,可谓是汕尾人过年必备。其中最经典的做法当属用蒸好的年糕蘸上蛋液,下锅用小火慢慢油煎,十分讨喜。
年糕煎后裹满的蛋液,如果喜爱甜食的汕尾人,还会加上些许白糖,一口入嘴年糕软嫩,外表的蛋液却脆爽。
? 腊月25-28
-蒸发粿-

在汕尾,很多时候美食的制作往往也和传统习俗有关,过年拜神的必备祭品-发粿,小时候,什么年货都可以缺,发粿一定不能少。
这发粿炊的时候,要会“四面开花”,这样子的发粿才是“发”,来年才会发财,一路发发发,没有开的发粿,是不能被用的。

? 腊八-腊月二五
-油 角-说到这做“油角”,红卫人说第二,肯定没有人敢说第一 ,红卫人的油角外边酥脆有不过火,这一丝一毫都是多年的火候。
用特殊的面粉擀成小皮,包上芝麻花生等甜馅,包成元宝的形状,汕尾人对明年的美好寓意参透在年货的每一个小细节里面。这炸油角才是真的体现功夫的时候,这一站就是一个小时,只能用极低的小火慢慢炸,炸到表面金黄。
▲腊月28-29
-剁鱼丸-
ΞΞΞΞΞ等到了三十夜的前几天,腊月27-29,家家户户就开始做鱼丸了,丸子,一定是每一个汕尾人过年饭桌会出现的。
汕尾人把做鱼丸叫成剁鱼丸,这鱼丸做的好不好,可就是过年饭桌上要讨论的话题了。
▲腊八-29
-做印粿-
//陆丰人的龟印粿是年货必备了,作为过年的礼节互相赠送,传统意义上有包咸的,也有包甜的,各地又有不同。
一般咸的为红印粿,甜的为鼠壳粿,里面包满了馅料,这时候如果没有一壶好茶,大概一个就很腻了。

●腊月28
-炊松粿-

松粿,当属一做好就吃的为妙,传统的松粿有黑糖,白糖和芝麻三种,如今市面上为夹心芝麻的为主了,汕尾很多地方的习俗,还规定了腊月28就做松粿。

●腊月27-29
-过年做菜头丸-说菜头丸,如果不说一下碣石,那肯定不是一枚合格的吃货,到了三十夜前夕,碣石人家家户户都要做这菜头丸。
碣石人过年的餐桌人要是少了这菜头丸,就不完整了,最好吃的做法,要数煎至焦黄然后蘸取辣椒酱为kiang~

●正月20
-梅陇菜包粿-
ΞΞΞΞΞΞ
正月20梅陇摆排场,梅陇整个镇家家户户都会邀请自己的亲朋好友,到家里吃排场,这其中的年货啊,少不了梅陇正宗菜包粿。梅陇的菜包粿,是其他地方没有办法代替的,特质的表皮,内馅的独家调制,对于梅陇人来说,只有这正月20过了,年才能算过。

汕尾人的美食,往往和神灵,节日有关,也代表了我们这群人满满的仪式感。
每年过年,不管离的家再远,这年不回,就真的没有仪式感了。
屏幕前的汕尾人,你回到家了吗,家里的年货早就备好了,就等你了呀!
晚安,我们明天见
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