跟着双晒吃重庆——合川篇

昨天,合川准时接棒“双晒”,于晚上8点正式开启直播。
合川区区长徐万忠为合川琳琅满目的美食实力带货,蹲守的吃货们手都“剁”疯了。
想知道合川美食到底有什么魔力吗?快跟着吃姐来看一看吧。
1合川桃片
合川桃片是老重庆人的回忆,记忆里的那一抹鲜甜,总在走亲串户时出现。
桃片选用质量上佳的白糯米,辅以核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料,光是看到半成品,就让吃姐快要流口水了。
在行云流水的手工切割下,竟能让每片桃片都保持差不多的厚薄,服气!
制成的桃片表皮光洁、粉质细腻,入口即化、不齁不腻、十分爽口,老人小孩都可以吃哦!
闻起来起来既有浓浓的坚果香气,又有玫瑰的芳香,是幸福的味道呀~
2合川肉片
与合川桃片相比,合川肉片似乎没那么出名。但吃姐相信,看到这道小吃的第一眼,你就会爱上它。
合川肉片选用肥瘦相宜的后腿肉,裹上鸡蛋、水豆粉,放入油中煎炸,外焦里嫩,香气四溢,隔壁家的小孩都要馋哭了。
成品金灿灿的,咬上一口微焦的外壳,咔嚓脆,简直就是味觉与听觉的双重享受呀!
合川肉片以辣椒为主料,既配了葱,姜,蒜,郫县豆瓣,还加了白糖、醋,口味咸中微微带甜,是让人惊喜的味道哟!
既能让人大快朵颐,又带着一丝清爽,吃姐正式宣布:我的追剧小零食就是它啦!
3香脆椒
香脆椒作为“新派川菜”的一员,可以说很有川菜“鲜香麻辣”的灵魂了。
但与传统川菜辣子鸡、牙签肉不同的是,在香脆椒里,干辣椒不是辅菜,而是稳稳的C位。
香脆椒的原料选用的是重庆本地“辣而不燥”的二荆条辣椒,去除了辣椒过辣的味道,却恰到好处地保留了香味。
吃姐要发自内心地称赞一下,这个工艺真是太牛了~如此一来,即使是不太能吃辣的小伙伴也可一饱口福啦!
处理过的辣椒包裹淀粉、灌上糯米粉,配以花生和白芝麻,油炸至糯米鼓出,辣椒鲜亮。
一口一个,爽脆味香,味如其名。妈妈再也不用担心我没有小零食吃啦!
4合川鱼火锅
合川江河湖库众多,“一边,二岩,三清波”你听过没?就是此处盛产的三大名鱼啦!
边鱼价格不贵,鱼肉嫩滑、口感鲜甜;岩鲤体积小,但肉质紧密细嫩;清波鱼肉嫩味美、营养丰富。
这三种鱼拿来煮火锅,简直就是“天作之合”呀!
鱼火锅的底料由糍粑辣椒、郫县豆瓣、猪油、花椒等炒制而成,等到辣味和香味充分散发,就可以端上桌啦!
夹上一片现打捞、处理的新鲜鱼肉,仅涮数秒就可食用。
汤鲜肉美,咽下去后,余味还停在舌尖,吃姐的眉毛都快被鲜掉了!
5涞滩豆腐乳
合川涞滩镇有三宝,豆腐乳就是其中之一。
你别看豆腐乳小小一块,它的魅力可不小呢!吃姐敢打包票,几乎家家户户都常备这个下饭佐料。
腐乳原料选用老豆腐,腌制、装坛后需放入白酒,经历三十道工序、数月时间后才可食用。
俗话说”心急吃不了热豆腐“,豆腐乳也是一样的哟。
制成的红辣腐乳口感软腻、风味醇厚,闻起来微臭,但吃起来超香的!
吃姐不仅喜欢把腐乳拿来下饭,在吃火锅的时候也时不时会加一些到料碗里,吃起来是别有滋味呀~
听说豆腐乳还可搭配多种菜肴一起食用,比如腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼之类的……
吃姐这就去试试看,相信味道一定很特别!
6合川羊肉粉
随便走进一家合川羊肉粉店里,标准配置都是正沸腾着散发香味的羊肉汤。
将米粉放入汤中,待吸饱了水分与香气再捞出,就是粗粗壮壮的样子啦,一看就能让人吃得很饱。
合川米粉是由大米发酵,不同于米线的胶质感,咬起来软软的、粉粉的。
浇上高汤,撒上各色佐料配以香菜,伴随着羊肉的香味直钻吃姐的鼻子。
嗦一口米粉,再咬一大片羊肉,肥瘦交替的嫩滑感给人以无限的餍足,这就是嗦粉党的人生大圆满!
合川“双晒”已经告一段落,既有特色小吃,又有美味的饭食,承包了我一日三餐的食谱,实在是让人爱爱爱不完。
“双晒”下一站——彭水县已经在向吃货姐妹们招手了,期待下一次的快落!
– 小互动 –
#你还吃过哪些合川的美食#
一起在评论区和吃姐聊聊吧
-END-
编辑:Sucre
设计:Noise
图片来源:网络

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

返回顶部