罗曼尼康帝(罗曼尼康帝的这两款酒99.9%的人没喝过)

罗曼尼康帝
罗曼尼康帝有两款公开发售的酒,价格比酒庄的大部分酒款都便宜,但却很少有人喝到过,猜猜这是什么酒?

答案是罗曼尼康帝酒庄出品的两款烈性酒:Marc de Bourgogne和Fine de Bourgogne。法国虽然以葡萄酒著称,但这个国家拼起烈酒来也毫不示弱:有数据显示,法国是苏格兰威士忌的全球第二大出口市场,紧随美国之后。法国本土最著名的烈酒当属干邑和雅文邑,但实际上每个地区也都出产自己的烈酒。在勃艮第最传统的烈酒就是Marc de Bourgogne和Fine de Bourgogne。这两种酒是当地人尤其是酒农在家庭聚会时的“保留节目”,在一顿长达数小时的美餐之后,甜品上毕,烈酒就会被拿到桌面上,法国人称之为:digestif,直译就是“用来消化食物的酒”。

同样是烈酒,干邑和雅文邑就做得非常高级非常国际范儿,这两种烈酒都是采用葡萄果实进行蒸馏,经过陈年和各种复杂的调配,使口感变得更加平衡和复杂。而勃艮第本土的两种烈酒Marc和Fine并没有那么讲究。Marc de Bourgogne其实相当于意大利的Grappa,通常指的是用酿造葡萄酒时剩下的葡萄皮、葡萄梗或葡萄籽蒸馏而成的酒;而Fine de Bourgogne指的是用葡萄酒陈酿过程中换桶倒出来的“酒泥”蒸馏而成的酒:这些酒泥其实是死去的酵母,陈酿过程中这些酵母会逐渐沉淀在酒桶的底部,在换桶的时候被倒出来,那些比较细的“酒泥”(Fine lie)就会被用来做成Fine de Bourgogne。Marc和Fine在蒸馏结束后会达到71%的酒精度,通过水的调和最终在装瓶时达到43度或45度的酒精度。

勃艮第很多名庄都曾出品Marc de Bourgogne,像罗曼尼康帝酒庄、乐桦、Rousseau以及Roulot等,但很多酒庄已经停止出产这种酒,即使还在继续出产酒庄的也并不是每年都会酿造这样的酒。有数据显示,在2010年前后整个勃艮第产区Marc de Bourgogne的年产量仅十几万瓶,Fine de Bourgogne年产仅四万瓶,且近年来还有进一步下降的趋势。罗曼尼康帝酒庄曾一度停止出品这两种烈酒,近年来又逐渐恢复,但数量极其稀少。

作为勃艮第最顶级的酒庄,罗曼尼康帝酒庄的烈性酒当然也有一些特别之处,比如酒庄的Marc de Bourgogne一般会采用Romanee-Conti、La Tache、Richebourg等特级园葡萄的皮渣,而Fine de Bourgogne还会使用到没能够顺利成为Romanee-Conti、La Tache的葡萄果实。蒸馏后的酒液会在罗曼尼康帝酒庄的橡木桶中进行陈年长达十几年的时间,陈酿完成准备面世时酒庄会在每瓶酒的酒标上标注葡萄采摘的年份和精准的装瓶日期:单一年份的Marc de Bourgonge并不常见,大多数酒庄都会选择混合年份。比如目前市面上最新年份的罗曼尼康帝Marc de Bourgogne是2001年份(葡萄采摘的年份),装瓶日期是2019年7月23日,这也就意味着这款罗曼尼康帝烈性酒的陈年时间长达18年。罗曼尼康帝酒庄出品的Marc de Bourgogne和Fine de Bourgonge目前的市场流通价在1万-1.5万元之间。

Marc de Bourgogne是什么味道,它和Fine de Bourgonge口感又有哪些产别?相对干邑而言,Marc de Bourgogne的整体口感更加结实有力,Fine de Bourgogne的香气更为突出,口感比较顺滑。至于罗曼尼康帝酒庄的Marc de Bourgogne,“某某产区中的罗曼尼康帝”这句话在这终于派上用场了:它才是真正Marc de Bourgonge中的罗曼尼康帝啊!

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